猪肉臊子米粉的做法 猪肉臊子米粉怎么做

“我们把这种切成小丁的猪肉做成的浇头称作肉臊子，同样是猪肉，肉臊子与杂酱的调料有些不同，吃起来的口感与猪肉杂酱也是不一样的，特色各有千秋。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肉臊子米粉的做法步骤

• 1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

• 2、坐锅烧油，四成热时放入姜片。

• 3、倒入猪肉丁。

• 4、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

• 5、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

• 6、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

• 7、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。

• 8、1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。

• 9、烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。

• 10、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。

• 11、起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。

• 12、然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。

• 13、浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃，非常棒棒哒……刚煮过心的鸡蛋很赞哦！

• 14、成品。

• 15、成品。太好吃了。