陕西葱油锅盔馍的做法 陕西葱油锅盔馍怎么做

“锅盔(英文：guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

陕西葱油锅盔馍的做法步骤

• 1、取500g面粉，适量醪糟（发酵的作用），用温水将酵母粉化匀，开始和面第一步，揉匀面团；

• 2、将面团放入盆中开始发酵，为了加快发酵速度，可将面盆放入37度左右的温水中，水凉了后再加热下，如此重复，1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一

• 3、发酵好的面展示二

• 4、取出发酵好的面团置于案板上，撒少许碱，和面一起揉匀，放置15分钟左右，接着将面揉团擀圆，倒少许菜籽油于面上，如图所示

• 5、将油充分匀开

• 6、给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可

• 7、高清展示

• 8、将面和料卷起来，盘成接近的圆形如图，并稍微擀圆

• 9、电饼铛里倒少许油上下同时加热，油热了之后放入面饼

• 10、开始烘烤，上面已有少许淡黄色焦状

• 11、继续烘烤至金黄色，整个过程5-10分钟即可

• 12、锅盔成品展示：外表金黄，切口砂白，酥活适口，再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字：香香香！！！

小窍门

1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些
2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料
3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料，纯面粉烙饼