食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烧烤鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼600g。
2、把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
3、加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
4、冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
6、用铁钎串起,每条鱼用2根铁钎,以便烤制时保持平衡。
7、放入铁锅内。
8、开大火烧烤。中间要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
9、烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去,出锅装盘。