“电视上看到用平底锅做老婆饼,自己试了下用电饼铛。感觉效果不是很好,没有烤箱的蓬松...”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老婆饼的做法步骤
1、两种面团,油酥面和水油面。油酥面用200g面粉,100g黄油。
2、水油面200g面粉,60g黄油混合均匀后分成两部分,一半用凉水和面,另一半用热水和面,然后混合均匀。
3、紫薯放锅中蒸熟,面团醒发20分钟。
4、如果怕紫薯口感不好,可以过遍筛子,放凉后还可以加适量蜂蜜。
5、面团分别分成小剂子。
6、用水油面包住油酥面。
7、包好后擀成椭圆形,然后卷起。
8、卷好后按扁,想图上折两下。
9、擀成合适大小后包入紫薯馅。
10、包好后擀成饼状,刷上蛋液,放到电饼铛上后,在饼上划两刀,撒上少许芝麻。
11、两面金黄就可以了。
小窍门
电饼铛做出来的没有烤箱来的蓬松,用这种方式做的面皮层数很多,还是很酥脆的。算半成功吧。