沙琪玛的做法 春节小点心—沙琪玛 沙琪玛怎么做

“春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

沙琪玛的做法步骤

• 1、鸡蛋加面粉和成光滑的面团。

• 2、盖上保鲜膜饧30分钟。

• 3、案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。

• 4、用擀面杖卷起来。

• 5、再用刀划开。

• 6、先切成块。

• 7、切成面条。

• 8、撒上少许干淀粉防止粘连。

• 9、再用筛网筛去多余淀粉备用。

• 10、炒锅坐火上，锅中倒入植物油。

• 11、待油温5成热时，将面条放入油锅中。

• 12、炸至表面硬实，迅速捞出备用。

• 13、锅坐火上，倒入清水和砂糖。

• 14、开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。

• 15、待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。

• 16、然后加入黄油，还是不要搅拌。

• 17、待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。

• 18、取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。

• 19、将糖浆倒入炸好的面条中。

• 20、搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。

• 21、将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。

• 22、用手将面条压实。

• 23、待凉透，切块即可。

小窍门

面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。