“国庆前发现常买的那家咸鸭蛋涨价了,以往也是这样,端午中秋前涨价的。我干脆试下自己做,虽然自己做得来人家价格应该都恢复正常了,还是试下,看看自己做的效果如何。经过一个多月的漫长等待,煮了几个试试,验证了这个方法是可行的,不过也是有缺点的,应该就是盐不均匀,有的蛋坏了,有的品质好有的品质差,总体而言还是值得尝试的。更重要的是腌34天的蛋白稍咸了些,但是不像买的那样无法入口,是可以吃的,这点很宝贵,不会每次都浪费蛋白。
下次我打算试下盐水的腌法,因为那样的话确保均匀浸泡。
没有特意拍照,看小孩吃的一个挺漂亮的就拍了下,出油起沙是真的,但没有每个都那么美也是事实,有个还坏掉了……”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制咸鸭蛋的做法步骤
1、鸭蛋洗干净晾干。
2、准备一碗盐,一碗高度白酒。
3、晾干的鸭蛋先在酒里浸湿,然后在盐里打个滚,粘上食盐。
4、沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。
5、所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。
6、用保鲜袋把鸭蛋装起来,多装几层,放阴凉处大概一个月。我是放了34天时煮的,蛋白不是太咸,蛋黄出油了,但是有白心。