海鲜炒年糕的做法 海鲜炒年糕怎么做

“这是一道小时候记忆中的美食。过年时候家宴上一定要出的一道主食，寓意年年高升。父亲做这个菜最拿手，一定要加螃蟹什么的，今天我做一道用虾仁和鱿鱼版的海鲜炒年糕，也是一样的鲜美好吃。当然更重要的是这个年糕还是我小时候的味道”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

海鲜炒年糕的做法步骤

• 1、成品图

• 2、材料：年糕2片鱿鱼虾鲜花菇胡萝卜花菜香葱调料：糖料酒鱼露

• 3、将胡萝卜去皮擦丝

• 4、虾去壳去肠线用盐抓拿腌制，鱿鱼洗净切花刀，鲜香菇切薄片，花菜掰小朵，香葱切寸断

• 5、年糕斜刀切片

• 6、烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟

• 7、盛出前加入鱿鱼和虾烫下，

• 8、捞起，然后放入凉水中冲洗下（这样炒制中不容易粘）

• 9、热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀

• 10、加入事先加工好的半成品

• 11、迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅

小窍门

年糕烫至刚软就可以，过凉是为了防粘。
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