江米条的做法 江米条怎么做

“那些逐渐远去的儿时味道，都深深的烙印在回忆里。偶尔想起、偶尔出现，尽是亲切和快乐……童年的回忆总是美好而让人难忘的。回想那个纯真时代，虽然懵懂无知，但也无忧无虑，大过年的能吃上几角钱的江米条（兰花根）和汽水就能拥有一天的好心情，那时候的幸福竟是如此简单。哪怕回不到小时候，时常回忆还是可以的吧😊😊身体无法缩小，味蕾却可以穿越到过去，寻找到埋藏在记忆深处的童年味道……今天逮着空隙动手做了在心里种草好久的馋嘴小零食～兰花根，你们家乡是叫什么名字呢？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

江米条的做法步骤

• 1、先取40克糖。

• 2、加380克凉水。

• 3、加热至糖融化。

• 4、烧开的糖水趁热倒入150克糯米粉中。

• 5、顺一个方向搅拌至糊化，能粘稠拉丝即可。

• 6、趁热加入30克猪油。

• 7、再次搅拌均匀至稍光滑。

• 8、晾至温热，加入4克泡打粉，搅拌均匀。

• 9、再少量多次的加入500克糯米粉。

• 10、搅拌均匀。

• 11、揉成光滑的面团。

• 12、好了（软硬适中的面团）。

• 13、擀成1cm厚的面片。

• 14、切成1cm宽的小长条。

• 15、分别搓圆。

• 16、切成5cm长的小段，江米条生胚就做好了。

• 17、凉油下锅。

• 18、开中小火，油温慢慢升高，炸至江米条慢慢浮起，用筷子轻轻拨开，防止黏连。

• 19、江米条定型后，转大火。

• 20、炸至金黄色。

• 21、捞出沥干油。

• 22、待用。

• 23、另起锅，50克糖+50克水，熬糖。

• 24、糖熬至成小泡泡时。

• 25、倒入炸好的江米条，快速翻炒均匀，全部快速裹上糖霜。

• 26、起锅，趁热再倒入白糖，簸几下。

• 27、好了😁。

• 28、成品图。

• 29、成品图。

• 30、成品图。

• 31、成品图。

• 32、成品图。

小窍门

江米条生胚一定是凉油下锅哦。