“园上的辣椒丰收了,也就种了十几棵辣椒,可是也吃不了,摘了,回家洗洗晒晒,腌一缸油辣椒,够吃一年的了。吃个水饺,吃个面条都可以用来下饭。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腌油辣椒的做法步骤
1、辣椒洗好晾至没有水分,不然腌好的辣椒会烂。为了辣椒入味,我用牙签把晾干的每个辣椒戳的满身伤痕呀!
2、锅里放油烧热。
3、下入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷,爆出香味。
4、放入姜蒜瓣。
5、把酱油倒进锅里。
6、倒入盐。
7、红糖也放入锅里,烧开晾凉。
8、把辣椒放进无水无油的坛子里。
9、把晾凉的酱油汁倒入坛子里。
10、倒入少量白酒,封盖。
11、大约一个星期就可以吃了。
小窍门
辣椒一定要晾干水分,坛子一定要无油无水,密封性能好。