“夏季、冬季饭后甜点,做了两个六寸的,这个配方是1个六寸的量。
草莓和芒果是分开的两个,两种味道不要混合在一起。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芒果草莓千层的做法步骤
1、芒果(芒果草莓二选一)削皮切片,我用水果刀削的薄片。
2、草莓(芒果草莓二选一)洗净切片,我用水果刀削的薄片,白砂糖撒一层腌出水(不腌也行,腌一下味道浓一点)。
3、主料放在盆子里搅拌均匀,顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合,对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀
4、平底不粘锅,不用刷油,小火一点点加面糊,一次35-40g,6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅,这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里,加面糊定型,再取出来。手上戴个厚手套,可以直接把模具拿出来。
- 5、淡奶油打发至8-9分发,打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了,徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。
6、这样一层层组装好,一层,我这个是一层消耗一个草莓,叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时,冷藏2小时,随吃随取即可。