“唇齿留香,回味悠久的红茶坚果太妃糖!去年春节做了十多斤的牛轧糖,感觉有点吃腻了,今年换个口味,做红茶坚果太妃糖,用的海盐味的夏威夷果,搭配浓缩红茶,吃起来香而不腻,秒杀怡口莲。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红茶坚果太妃糖的做法步骤
1、准备好材料和份量,如果没有海盐味的夏威夷果,可以换成花生或者其他坚果
2、每一颗夏威夷果用刀分成2瓣
3、麦芽糖坐温水让其具有流动性
4、不粘锅里放入淡奶油,红糖,白砂糖,取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量
5、中火加热融化原料
6、糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉,如果没有浓缩红茶粉,这一步可以省略
7、红茶粉混合均匀后转大火
8、糖浆煮到浓稠,测温125度就差不多了,如果做软不放坚果的软糖,熬到115度就可以了
9、糖浆加入夏威夷果
10、把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火
11、太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型,也可以用方形慕斯模具
12、简单定型后用擀面杖擀薄一点
13、太妃糖放到手摸起来有余温,用刀切成大小合适的糖块,冷了切容易碎
14、用糖纸包好太妃糖,想要密封性好一点,推荐用机封袋包装
15、自己做的红茶坚果太妃糖,下午茶来2块
小窍门
1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果
2.没有浓缩红茶粉可以不放
3.如果想做软糖口味,熬糖温度115度即可