食材明细主料猪皮 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜泥 (适量)配料八角 (适量)酱油 (适量)料酒 (适量)五香 (口味)煮 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)双色皮冻的做法步骤1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。4、放入清水中冲凉刮去肥油。5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。12、食用时配蘸食蒜汁享用。