“榴梿,
颇具争议的水果,
有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。
我,属于爱它香甜软糯一族,
所以,
关于榴梿衍生的所有美食,我都无比热爱。
班戟,
著名的港式甜点之一,
各种口味中,我最爱的只有榴梿。
又到了榴梿飘香季,
价格一直在二到三十一斤的榴梿,现在已经降至10元以内。
而且,现在上市的榴梿成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,
所以,
此时不吃更待何时!
奉上榴梿班戟,给热爱榴梿的你!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
榴梿班戟的做法步骤
1、蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里,有两种做法,1,全蛋1只。2,蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。
2、加入白糖和牛奶,拌匀。
3、筛入低粉。
4、拌匀,如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。
5、融化的黄油倒入面糊中。
6、拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫,如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热,所以选择放在冰箱冷藏静置。
7、静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。
8、取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎,饼皮不要太厚。
9、依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。
10、等面皮冷却时,我们来准备淡奶油。
11、淡奶油加白糖打发。
12、装入裱花袋中,一起入冰箱冷藏。天气比较热,淡奶油融化会相对快一些,所以,奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏,用的时候就不会化的厉害了。
13、榴梿剥出果肉,撕大块儿或捣碎都可以。
14、取冷却好的饼皮一张,光滑的一面朝下。
15、中间挤入淡奶油。
16、铺一层榴梿肉。
17、包起。
18、包好的样子,依次包完所有。可以直接食用,也可以冷藏后食用,吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。
19、成品