食材明细主料鸭蛋 (2个)海蚌 (2个)辅料葱花 (少许)油 (少许)料酒 (少许)生姜 (3片)蛏露 (少许)清淡 (口味)蒸 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)海蚌蒸蛋的做法步骤1、取新鲜鸭蛋两个。2、鸡蛋打匀,蛋液和凉开水的比例是1:1.2。3、加入一点食用油到混合好的蛋液中,过筛(这步骤很关键),可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。4、锅里水烧开,把蛋液盖好保鲜膜(防止蒸气进入)放入锅中,大火蒸7分钟,虚蒸3分钟。5、在蒸蛋过程中来处理海蚌,海蚌杀好,洗去肠胃。6、取下海蚌用片刀片成一片一片的。7、放少许水,加入生姜,料酒,水开后放入片好的海蚌,小火10秒,汆熟,放一点蛏露。8、蒸好的蛋,很漂亮吧。9、把海蚌连汤水浇在蛋液上,放点葱花!。10、很嫩哦,完美的蒸蛋!