“老家寿宁当地人喜欢用各种草药炖猪脚、鸭肉、鸡肉、排骨等,最常用的就是风湿草药了。最近猪肉降价了,买肉的人多,早上五点多去市场才能买到猪蹄。猪蹄一斤22元,8斤的大猪蹄花了170几。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
风湿草药炖猪脚的做法步骤
1、草药在青草药铺买的,老字号的草药铺,草药按治疗功效配好。这一副25元,祛风湿,用了独活、杜仲、木瓜等。
2、草药清洗一遍,用漏勺捞出。
3、倒入锅中,加适量清水没过草药,第一次煎煮多放点水。
4、烧开后转小火煎煮半个小时,煮好把草药汤装到盆里,草药过滤出来。
5、把过滤出来的草药倒回锅中,再加适量清水,和草药持平,第二次煎煮少放水。大火烧开后转小火煎煮半个小时,煮好把草药汤过滤出来,药渣倒掉。
6、两次煎煮的草药汤混合到一起,再分两半备用。药量多,一次不能全部煮,分2次吃。
7、猪蹄清理干净,倒入锅中,加适量清水,一勺料酒,焯水。
8、水开后捞出,清洗干净。
9、把猪蹄倒入大盆,倒入分好的草药汤,隔水慢火炖一个小时。也可以用高压锅、炖锅等,家里喜欢隔水炖。
10、猪蹄汤炖好有点变色,猪蹄肉是红色的。
11、成品。买的风湿草药炖的汤不会难喝,不苦,很淡的中药味。猪蹄肉香有嚼劲且不油腻,汤浓回甘,好喝上瘾!