“竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,瘦身,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡春子竹荪汤的做法步骤
1、盐水泡干竹荪半小时之内。
2、竹荪洗3至5遍,将黄色洗去备用。剪成段。
3、锅中加水适量,放入姜片、油煮开。
4、放入鸡春子煮。
5、放入竹荪,慢火煮熟8分钟。
6、用铲子铲破鸡春子,如有变色,撒葱花,淋少许香油,撒上盐调味即可。
7、开香鲜健康汤水!
小窍门
1. 用铲子铲破鸡春子,见其变色,即煮熟。
2. 干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
3. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。