“广东天气闷热潮湿,今天来款祛湿健脾,润肺,有汤有肉,汤美肉鲜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五指毛桃牛大力浸土鸡的做法步骤
1、土鸡半只(今天去爬山在山下农村家里人买来的品质非常好)。
2、五指毛桃,牛大力,芡实,炒过的意米(更有效祛湿)。
3、将汤料泡洗干净后放入高压锅里,添加适量的水,大火烧开上气转中小火压半小时。
4、同时,将土鸡斩件备用。
5、先将蘸料备好,沙姜,蒜末,葱白,红葱头小米辣都剁碎淋上热油再调生抽,糖,香油。
6、煲好的汤,把五指毛桃,牛大力挑出来,味道已在汤里。
7、将汤倒入康宁锅里大火烧开。
8、放入姜片。
9、将鸡肉放入汤里,关至最小火,先不要搅动,盖好盖子,这样浸熟的鸡肉才嫩滑口感才不会柴柴的,约要浸十分钟左右,调中火让汤煮沸起来,表面会有浮沫,要撇干净,也有效撇去油脂。
10、然后调点盐,清淡为主,因为鸡肉还要蘸酱料的。
11、这样一锅就可以上桌了。
12、鸡肉蘸上灵魂酱汁完美。
13、成品图。
14、成品图。
小窍门
五指毛桃,牛大力属中药材,先用高压锅煲出味,再用汤去浸鸡肉,这样汤美肉鲜。