“武汉人喜欢早外面过早,也就是吃早饭。早点的品种很多,油条、油饼、剁馍,现在很多都看不到······
有时候买早点,特地多买点油条,剩下来留着做碗汤,很家常的味道······
往往天气热的时候油条炸的不好,口感涩涩的,不好吃。慢慢的就演变成了用炸麻花来做汤了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤
1、准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。
2、丝瓜去皮、切滚刀块;麻花掰成小段,蒜拍破备用。
3、锅中油热,爆香蒜瓣。
4、倒入丝瓜翻炒。
5、倒入开水(高汤更好);加少许盐。
6、粉丝用冷水冲一下,放入汤水中。
7、加入蒸鱼酱油。
8、最后倒入麻花,煮2分钟。
9、加入黑胡椒粉,调好味,盛入碗中。
小窍门
1、粉丝我没有泡发,个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅,煮的软塌塌的不好吃,要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油,一般生抽即可。