素炒拼盘的做法 素炒拼盘怎么做

“扁豆荚营养丰富，具有增强免疫能力和防癌的功效。

扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，我国各地都有栽培。扁豆性平、味甘，有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气调中、消暑化湿、清热解毒以及利水消肿之功效。

扁豆宜于妇女白带者、急性肠炎、呕吐和泻痢等患者食用。

李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能：“止泻利，健脾胃，除湿热。”

扁豆中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养成分，还含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等物质，具有降血糖、抗病毒、增强细胞免疫功能等作用，尤其适合青少年和癌症、糖尿病患者食用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

素炒拼盘的做法步骤

• 1、将扁豆洗净，用手撕成两半。各种辅料均洗净，切成小块；蒜切片、野山椒切两半。

• 2、坐锅烧开水，将扁豆、南瓜焯至八分熟。

• 3、锅中加2茶匙油，烧热，爆香蒜片、野山椒，下扁豆煸炒。

• 4、锅中加2茶匙油，烧热，爆香蒜片、野山椒，下扁豆煸炒。

• 5、依次放入香菇、包菜、黄瓜、南瓜、青、红椒、洋葱、紫甘蓝，加盐、胡椒翻炒均匀。

• 6、调味，盛起装盘。

小窍门

1、扁豆必须烧透才能食用，以免发生中毒。

2、疟疾、肾病、尿路结石患者不宜食用扁豆。