“入冬一直想吃这口儿,这个周末终于满足了。家乐福的大白萝卜,5毛多钱一斤,那叫一个水灵。两斤多的羊蝎子,三个人午餐全部消灭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊蝎子炖萝卜的做法步骤
1、羊蝎子焯水,高压锅加清水压20分钟
2、捞出羊蝎子
3、稍凉后撇掉汤上层的肥油
4、备好各种调料
5、白萝卜切块
6、铁锅中放少许油,加葱姜蒜、萝卜翻炒
7、倒入高压锅中的羊汤,放入花椒大料桂皮香叶小茴香
8、开锅后煮几分钟
9、加羊蝎子和盐、老抽、料酒,炖20多分钟
10、香菜切长段
11、起锅前放入香菜
12、盛入大碗,热气腾腾啊
13、汤汁和菜都很入味,萝卜入口即化呢
小窍门
1、羊蝎子不要压太长时间,我这个压完就很软烂了,后面炖的时候都快脱骨了。
2、家人都吃不了辣,就没放红辣椒。现在放的这些调料加上萝卜后,基本吃不出膻味了。