食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制虾蛋肠的做法步骤
1、准备材料。
2、炒好的蛋切块,虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒,不要过火,金针也稍炒下。
3、按比例开粉浆,不用太稠。
4、方盆底抹薄薄一层油,油不能太厚。
5、烧开大锅水,水开后放盆,不用放蒸架,直接放在水面上,轻轻例入粉浆,不用太厚。
6、待粉浆凝结后放入馅料成长形。
7、轻轻地、慢慢地将其卷起。
8、用剪刀剪开两三段,这样吃起来方便。
9、浇上豉(酱油)油熟(广州人多指煎过的花生油)油,加几滴麻油亦很好,撒上葱粒。