“从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
腌渍韩式辣白菜的做法步骤
1、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
2、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;
4、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机;
5、开机,打成浆;
6、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;
7、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
8、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
小窍门
一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。