炸灌肠的做法 炸灌肠怎么做

“（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味，
哦，山西也有一种荞面灌肠，也特别好吃，和老北京的这个灌肠是完全两种风格”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炸灌肠的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、把蒜捣成蒜泥

• 3、灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。

• 4、平底锅里放油，放入灌肠片煎制。

• 5、中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。

• 6、用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

小窍门

现吃最好