秘制烤羊排的做法 秘制烤羊排怎么做

食材明细

• 孜然 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

秘制烤羊排的做法步骤

• 1、羊肋排洗净。

• 2、凉水入锅煮开撇净血沫。

• 3、将配件食材切成小块备用（本应用小芹菜，家里没有，临时用了西芹）。

• 4、锅中烧油，8成热时放入洋葱，胡萝卜，西芹，大蒜，生姜，煸炒至洋葱微软。

• 5、依次放入料酒，老抽，生抽，红醋继续煸炒2分钟，待料酒和红醋味道散开后，添水烧开后放入羊排。加盐，胡椒粉，中火炖煮45分钟。

• 6、45分钟后，将羊排捞出，正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度（如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度），放入羊排烤10分钟（用蒸烤箱，需中途拿出翻面烤）。

• 7、孜然，辣椒面和一点点盐调成蘸料，喜欢原味的也可以不用蘸料。

• 8、享用美食。

小窍门

家用烤箱温度低，若直接将羊排放烤箱，容易造成外焦里生的状态，所以先煮后烤，才能保证外焦里嫩，汁水丰盈。