红烧鱼的做法 红烧鱼，没有一点点的腥味哦 红烧鱼怎么做

“朋友送来了一条新钓上来的鳟鱼，好大个哦，本来想做个整条红烧，可是锅子居然放不下，只有切断红烧了。
一向讨厌自己动手做海产品，因为腥味很大，总是做不好，不过这次居然味道很好噢，一点也没有腥味，可能是新鱼的原因吧，而且鳟鱼的肉质很棒，有点像三文鱼，都是红色的肉。总之，这次的成果还是成功的。
总结一下，鱼类去腥的有效方法：
1、最好是新鱼，就是刚死的。
2、大量的用葱姜蒜，酱料和各种调味品。
呵呵，我的实战总结，不妨一试。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧鱼的做法步骤

• 1、好大的一条鱼，幸好朋友已经提前清洗的差不多了，最可恶的就是洗鱼，哈哈，省事了不少。

• 2、去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。

• 3、姜丝和蒜子。

• 4、葱白段。

• 5、葱青。

• 6、青椒去蒂，切成圈。

• 7、取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉。

• 8、取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。

• 9、煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅。

• 10、再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香。

• 11、1茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱。

• 12、一半青椒提前炒香，吸取点辣味。酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水。

• 13、滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。小火熬至，大火最后收汁就可。关火前，3g糖，不用放盐了。关火后，放入葱青。

• 14、成品照，懒得拿相机，用手机随便拍的，真实地会更好看一点点，呵呵。