“卤舌质地脆嫩,味道醇厚,咸中带甜,常食不厌。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
安徽卤舌的做法步骤
1、准备的材料。
2、将猪舌刮洗干净,放在开水锅中煮至起浮沫捞出,再刮去舌苔膜洗净。
3、锅中加料酒,放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。
4、倒入酱油。
5、放入冰糖。
6、猪舌煮至六成烂时,关火放至凉时使用,猪舌留在锅中浸养至熟。
7、冷却后的猪舌切片装盘。
8、淋上卤汁即可。
小窍门
1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。
2.卤汁中以绍酒为主,不加汤或水;