松鼠鱼的做法 一鱼两吃松鼠鱼 松鼠鱼怎么做

“酸甜开胃，聚会佳肴！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

松鼠鱼的做法步骤

• 1、准备草鱼。

• 2、准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。

• 3、把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。

• 4、将草鱼头切下。

• 5、锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。

• 6、盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。

• 7、把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。

• 8、在鱼肉上先竖着划几刀。

• 9、再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。

• 10、将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。

• 11、准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。

• 12、将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。

• 13、锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。

• 14、炸至酥脆后盛出摆盘。

• 15、锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。

• 16、倒入适量高汤烧开搅匀。

• 17、放入适量盐。

• 18、下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。

• 19、下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。

• 20、香香脆脆的松鼠鱼就做好了。

• 21、有鱼有汤，味道鲜美！

小窍门

1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。