食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猫头丸子的做法步骤
1、猪肉馅一斤,肥瘦比例3:7。
2、调料A:盐6克味精3克鸡精10克黑胡椒粉3克十三香5克姜粉3克白糖3克。
3、调好肉馅后放入馒头渣100克(切成黄豆粒大小)搅拌均匀。
4、再放入熟粉条150克搅拌(要剁碎成一厘米的小段)。
5、调料B:料酒50克酱油50克水100克肉馅制作:1、先放酱油,搅均后放料酒,再搅均后放水,搅均后放一个鸡蛋。2、要顺一个方向搅,将调料A全部放入,搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干,可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊,让馒头和肉馅充分结合。3、将熟粉条切成一厘米长的段,放入肉馅中搅均。
6、丸子挤成小猫脑袋大小,不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸,火不能太大,不然外面焦了,里面还没熟呢。
7、炖锅放入清水(要淹过丸子),放入5---6片姜,3---5段葱,3---5瓣大料,2---3个小干辣椒,然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。(以上用量依你个人口味而定,360度直线只在此提个比例参考)。