“其实这道菜就是典型的东北蘸酱菜,只不过是进行了漂亮一点的摆盘,使其成品看起来更赏心悦目。如果不喜欢大葱的可以将葱丝换成其他蔬菜即可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三丝豆皮卷的做法步骤
1、胡萝卜、黄瓜、大葱分别去皮切丝,香菜清洗干净。
2、取一张豆腐皮,在一端的位置放上少量黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝,再放几根香菜。
3、然后从一端卷起,要卷的尽量紧密一些,避免切的时候太散。
4、然后用刀从一头斜刀切小块,以方便一口入嘴为宜。
5、然后沿着盘子外围摆一圈,一个挨着一个这样就不会散开。
6、少许尖椒切碎、大葱切碎。
7、葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀,1个鸡蛋打散搅拌均匀。
8、炒锅烧热加入略多一些的植物油,将鸡蛋液倒入后迅速用筷子划散,然后关火盛出鸡蛋备用。
9、另外再加入少许植物油,下入尖椒碎、大葱末、花椒粉爆香。
10、下入豆瓣酱煸炒一会。
11、下入鸡蛋搅拌均匀,加入少许蚝油和白糖。
12、最后煸炒一会,至酱中水分蒸发一些,使鸡蛋酱比较粘稠。
13、用一个小的容器盛一些鸡蛋酱放入盘子中间,既美观又方便食用。
小窍门
1、将鸡蛋换成猪肉末来炒酱也是不错的。
2、豆皮卷尽量卷的紧致一些,避免切的时候散掉。