“适合冬天吃的一道菜,烫味鲜美,色泽美观。春笋的鲜味加上猪手的软嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
上海腌竹鲜的做法步骤
- 1、猪手改刀3厘米大小的块,咸肉2厘米正方形块,春笋3厘米长滚刀块。
- 2、上一步改好的材料一,一过水,千张结过水备用。姜切片。
- 3、锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦,加入猪手,春笋,填入清水(水量要漫过),煮沸1分钟放入瓦煲放调料,小火煨35分钟左右。开盖试味,加千张结和菜心。下一步(吃)。
小窍门
猪手要烧一下毛,可以先放水里泡一会。过水要冷水下锅。咸肉就是盐腌制过的五花肉,偏咸,也可以用五花代替正常做就好。