“味香肉嫩,焖出来的一道好菜。不知道一整只鸡如何下手,跟着我做,总没错!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
色香味俱全的无水焖鸡的做法步骤
1、选用三黄鸡(肉质较嫩),洗干净后去掉鸡头鸡屁股和内脏,然后擦干表面的水分。
2、用盐和黑胡椒、白胡椒涂抹在鸡肉的内外两面,静置30分钟。
3、大葱、白洋葱切断,生姜切片,一部分平铺在锅底,一部分塞在鸡肚子里。
4、四勺料酒、三勺生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺糖调匀后再次抹在鸡肉的内外面。
5、盖上锅盖,中大火炖制内部沸腾,随后转小火焖煮30分钟。
6、用筷子戳鸡肉厚的部位,能轻松穿过,就证明鸡肉熟了。
7、再加一勺老抽均匀刷在鸡肉表面,抹上黑胡椒、白胡椒和一点油,转中大火,让内部快速收汁。
8、收汁后便可以出锅了,色香味俱全的焖鸡出炉啦。
小窍门
1、配料的用量可按口味酌情添加~
2、焖鸡使用的珐琅锅受热均匀,焖出来的鸡肉更鲜甜