参芪猴菇炖鸡的做法 参芪猴菇炖鸡怎么做

“猴头菇不用来炖汤好像就找不到其他做法。而一炖猴头菇好像又总是黄芪党参搭配。其实，搭配什么都不太重要，重要的是，过年好像必须得炖个鸡，而猴头菇也最好是能够趁此机会减少囤量。那么，年饭时间，就来个猴菇炖鸡吧。提议通过，那就赶紧准备。
其实炖汤最是容易，虽然猴菇泡发需要费点时，但等到所有材料入锅，就只剩下喝汤了。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

参芪猴菇炖鸡的做法步骤

• 1、用料：母鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

• 2、猴头菇放入温热淘米水中。

• 3、用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时。

• 4、挤干水分。

• 5、再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

• 6、最后挤干水分，剪去菇蒂。

• 7、切成小块。

• 8、党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

• 9、鸡洗净，斩块。

• 10、放入清水中，大火焯去血水。

• 11、捞出。

• 12、将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

• 13、盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。

小窍门

党参黄芪浸泡半小时左右即可。
猴菇反复挤水浸泡可以去除苦味。
炖煮时间需根据实际情况酌情调整。