夹干肉的做法 夹干肉（湖北风味） 夹干肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

夹干肉的做法步骤

• 1、准备食材：二刀肉，豆腐干。

• 2、干豆角提前泡发。

• 3、二刀肉放入锅中烧水焯烫。

• 4、豆腐干泡于盐水中增加底味。

• 5、二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。

• 6、2片豆腐干用刀剖成4片。

• 7、再用刀切成8片。

• 8、再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平，顶部不要切到头）。

• 9、将二刀肉切成8片。

• 10、再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。

• 11、将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。

• 12、进行组装（将肉片插入豆腐干内）。

• 13、准备葱姜蒜末。

• 14、从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。

• 15、加生抽。

• 16、加耗油。

• 17、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

• 18、将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内断面朝下。

• 19、铺上泡软的干豆角。

• 20、上高压锅蒸制30分钟。

• 21、喔，蒸好的夹干肉倒入盘中，待客好有面子。

• 22、成品图。