“康铃康铃马来哉,噶壁大姐转来哉。买点啥个小菜?茭白炒虾,田鸡踏杀老wo,老wo告状,告备和尚,和尚念经,念备观音,观音买布,买备姐夫,姐夫关门,关着一只苍蝇,苍蝇扒灰,扒着一只乌龟,乌龟搽屁,搽了我格手里,摊了奈个嘴里。在苏州这首童谣几乎每个人都会唱,一代代传下来,小时候一直唱这首童谣,心里一直想茭白炒虾是什么味道,现在正是太湖里河虾上市的季节,两种食材搭在一起非常鲜美,最好用鲜活的虾,这样做出来的菜特别鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
茭白炒虾的做法步骤
1、准备所需主料。(虾剪去虾脚,虾须)
2、茭白切成丝。
3、锅中放入食用油,油温高放入茭白煸炒。
4、放入河虾一起煸炒。
5、煸炒至虾变色,放入少许盐。
6、放入生抽,少量水。
7、翻炒均匀后,盖上锅盖,煮3-4分钟即可。
小窍门
虾也可以另起锅煸炒一下后放入。