食材明细主料大料 (适量)剁椒 (适量)鱼骨 (适量)料酒 (适量)杏鲍菇 (适量)辅料干辣椒 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)糖 (适量)配料盐 (适量)鸡精 (适量)麻辣 (口味)炒 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)鱼骨汤底麻辣火锅的做法步骤1、所有大料准备好,辣椒剪成小段2、锅中放油3、下剁椒炒香4、加入大料5、、翻炒至稍微变色6、加盐7、加糖8、炒至糖和盐融化,辣椒变成深红色就行了,关火备用。提示:炒制期间要不停得翻炒,以防粘锅。9、鱼骨切合适的段【鱼肉拿去做鱼丸了】10、加料酒腌制11、葱切小段,姜切片12、锅中放水,下葱姜【我用的是做鱼丸的汤】13、水响时下鱼骨14、加盐15、大火烧开16、撇去浮沫17、再次烧开18、加入杏鲍菇【切片】,小火煮半小时19、煮好的汤加鸡精【可以盛出一些加汤用】20、倒入炒好的麻辣料,立马就红了有木有,颜色诱人吗?21、菜神马的就看着办吧22、开始吧