“皮酥香,肉鲜烂,酱香浓厚,是下酒好菜哦!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香酱鸭的做法步骤
1、鸭肉用生抽、料酒和盐腌制10分钟。
2、炒锅烧热,加适量油(以没过鸭肉三分之二为宜),烧至七成热,放入鸭肉炸。
3、炸至金黄色,捞起沥油。
4、将卤料和葱、姜、蒜准备好。(俺这个人有个怪毛病,不喜欢用纱布把卤料包起来)
5、原锅留少许油,把甜面酱倒入炒香。
6、加适量清水,放入4中的炉料和配料,再放入鸭子。
7、转入压力锅,排气后压5分钟即可,也可不用压力锅,小火炖煮30-40分钟(整鸭的炖制时间更长),出锅放凉斩块即可。
8、用辣椒酱、生抽、少许醋和香油调个蘸汁,很香哦。