“夏天没胃口,就想来点咸鲜爽口的,想起好久没有做的那道四川名菜咯,嘿嘿今天就来个没有鱼的孤单肉丝。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
没有鱼陪伴的孤单肉丝的做法步骤
1、猪肉切丝。白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、湿淀粉和肉汤放同一碗内,调成芡汁。
2、笋、木耳切成丝焯水备用。
3、炒锅上旺火,下猪油烧至三成热,加入红99水煮鱼调料炒出香味,下肉丝炒散。
4、再加入冬笋、木耳,彩椒炒大火翻炒,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
小窍门
一、肉丝放味后要抓腌至起胶,才放水和淀粉,这样肉丝才觉口爽;
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下,调至咸度和酸度适中。