“北京卫视的养生堂栏目中王玉英教授推荐的菜谱三七胡萝卜烧排骨,这是一道益气养血,活血化瘀的菜。排骨要挑选寸排,夏天迟来丝毫没有油腻的感觉,胡萝卜切成滚刀块,吃起来有种大快朵颐的带劲感觉。配伍胡萝卜,还可以平三七的苦味。三七其实用块状的,而我家里刚好是片末的了,功效反正相同的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三七胡萝卜烧排骨的做法步骤
1、食材图,小排两根商家已经帮我剁好了,回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
2、先将三七放入清水锅里炖半小时。
3、胡萝卜切成滚刀块
4、锅里倒适量植物油
5、倒入焯水后的排骨
6、排骨炒至变色,加入胡萝卜拌炒
7、倒入料酒
8、加入老抽
9、炒至上色,倒入三七汤
10、没过食材烧
11、烧至汤汁差不多加食盐
12、加白糖少许
13、稍焖即可出锅装盘。
小窍门
1,加入胡萝卜是为了利用胡萝卜的甜稍加盖住三七的苦。
2,胡萝卜是溶脂食物,所以要在油里炒一下。
3,焯水时,记得加少许料酒和葱姜。我只加了料酒和生姜。