食材明细主料鲜虾 (适量)香芹 (适量)辅料姜末 (少许)咸鲜 (口味)煮 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)香芹虾丸的做法步骤1、买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时,这样虾仁要好剥些。2、挑出虾线,剥好虾仁,洗净,沥干水。3、姜和小芹菜洗净切碎,虾肉先拍扁,再剁碎,喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。4、虾泥加少许油,盐,适量蛋清,淀粉,搅上劲后加姜和香芹碎。5、将虾泥做成一个个小丸子,水开后一粒粒下开水锅,小火煮熟,捞出。可以边做边煮,也可先做好再下锅。