食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香烤猪手的做法步骤
1、切成块的猪手凉水下锅,下入姜片,一起煮开;
2、焯过水的猪手后捞出,再用开水冲洗干净;
3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水,再加入姜片、大葱段、花椒和料酒;
4、将猪手慢炖三十分钟;
5、再加入适量的盐等调味,再炖上二十分钟;
6、捞出后加入适量的番茄沙司、海鲜酱和韩式辣酱;
7、搅拌均匀腌制一个小时以上;
8、分开放入烤盘上,刷上腌制的料汁,放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟;
9、再将适量的蜂蜜放入料汁中混合,将猪手拿出来后,再将料汁刷一遍,放入烤箱中再烤上十分钟;
10、美味的韩式辣酱烤猪手就完成了,装盘,表面上放上葱丝。
小窍门
1.猪手切成小块后焯水,加入两片姜,帮助去腥;如果血沫过多,捞出来再用开水冲洗干净;
2.猪手放入慢炖锅中,记得加入开水,水以刚没过原材料为主;想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水,但要一次性的加入;
3.炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥;炖煮的时间以各家所用的器具为主,直至猪手炖至软烂,筷子很容易插进去;
4.猪手捞出来后要趁热加入番茄沙司、韩式辣酱和海鲜酱一起腌制一个小时,这样可以缩短腌制的时间;(如果有时间可以多腌制一下)
5.腌好的猪手平铺在烤盘上,刷层腌制的料汁,放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟;再取出,将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍,放入烤箱中烤制十分钟即可。