食材明细主料鸡胗鸡心 (500g)辅料姜 (半块)辣椒 (适量)麻椒 (适量)生抽 (适量)八角 (适量)花椒 (适量)桂皮 (适量)蒜 (五瓣)肉蔻 (适量)白果 (适量)冰糖 (适量)香叶 (适量)老抽 (适量)盐 (适量)葱 (三小段)麻辣 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)简单 (难度)甜辣鸡胗的做法步骤1、鸡胗焯水,虑掉浮沫。我还加了鸡心,一锅出了。2、冲洗好的鸡胗凉水入锅,葱姜蒜入锅,其他所有调味料包入纱布中或者放入调料盒里入锅。大火开锅后倒入适量老抽,生抽,撒入适量食用盐。3、大火烧开后转小火,炖半个小时左右,大火收汁。出锅。小窍门冰糖,麻椒,辣椒的用量依据自己的口味添加,喜欢吃甜辣的,多放冰糖和辣椒,喜欢麻辣的,多放麻椒和辣椒。最后大火收汁时,注意勤搅动,以免糖糊锅。