红烧牛霖的做法 红烧牛霖怎么做

“色泽红亮，牛肉软烂，味浓鲜香。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧牛霖的做法步骤

• 1、牛霖洗净

• 2、备八角、桂皮、草果、葱段、姜片

• 3、牛肉切成方块

• 4、八角、草果、桂皮放在纱布上

• 5、包成调料包

• 6、坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下

• 7、捞出牛肉，备郫县豆瓣

• 8、坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味

• 9、倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣

• 10、放入牛肉

• 11、烧沸撇去浮末

• 12、另起锅，炒糖色

• 13、将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀

• 14、放料酒

• 15、放葱姜

• 16、放香料

• 17、放酱油转小火，加盖炖一小时

• 18、土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过

• 19、放盐继续炖40分钟

• 20、倒入土豆，炒匀

• 21、牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可

小窍门

1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒