简易版盐焗鸡脚的做法 简易版盐焗鸡脚怎么做

“第一次做简易版的盐焗鸡脚，味道还是不错的！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

简易版盐焗鸡脚的做法步骤

• 1、新鲜鸡脚洗净去指甲备用。

• 2、盐焗鸡粉。（超市或者网上都有卖，品牌不一）

• 3、黄栀。（栀子花的果实，是为了上色）

• 4、锅里烧开水，放入鸡脚煮。

• 5、大约煮十分钟，关火。捞出冲掉浮沫。

• 6、放冷水里浸泡十分钟。

• 7、捞出沥干水分，倒入一半的盐焗鸡粉。

• 8、用手抓匀，腌制两小时。（夏天需要放冰箱冷藏）

• 9、黄栀用刀背拍碎。

• 10、锅里放水，放入黄栀。

• 11、倒入剩下的盐焗鸡粉，大火烧开。（颜色开始变黄）

• 12、把鸡脚倒入，中小火煮30分钟。

• 13、关火后焖十分钟，已经是黄灿灿的颜色。

• 14、捞出晾凉。

• 15、是不是很有食欲啊？

小窍门

1因为我买的是土鸡脚，没有放任何的姜葱花椒料酒去腥，一点腥味也没有。（如果是一般的鸡脚需要放点料酒或者白胡椒粉）
2我比较清淡，所以也没有放盐，味道刚刚合适。
3黄栀是天然的上色素。（超市或者药店都有卖）
4一般的鸡脚，煮的时间大约15分钟，否则容易软烂。
5焯水泡冷水的作用是为了鸡脚吃起来会有嚼劲。