“最近爱上了吃鱼,一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼,再到今天的鲫鱼,每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法,搭配新鲜现调的汁儿,酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻(但是刺较多),红的辣椒、青的葱花和香菜末,白的蒜末,除了颜色分明、口感也是多层次。
无论来人来客,还是一人食,都是不错的选择。好了,直接上菜吧。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
热拌鲫鱼的做法步骤
1、提前将原材料准备好叨叨叨:鲫鱼选择2-3两重的比较好,不大不小口感正好,太小肉少刺多
2、将鲫鱼清理干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,放入蒸锅内蒸熟叨叨叨:鲫鱼不需要去腥,直接蒸熟即可
3、将大蒜、老姜切碎;小米辣剁碎;葱切成花;香菜切碎待用
4、将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
5、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
6、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用