“这瓶李锦记的秘制红烧汁是买蒸鱼豉油的时候送的,那天整理橱柜才发现存货,汗,赶快拿出来用,自打烧了排骨,素鸡以后对它就欲罢不能了,想起一句广告词:一旦拥有,别无所求。杏鲍菇是俺家那个能接受的为数不多的荤食以外的食物,本身就有着鲜美的口感,加上五花肉,嘿嘿,既可下饭,又可佐酒”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏鲍菇烩五花的做法步骤
1、五花肉泡尽血水,洗净切块,控去水分
2、热锅,小火,不放食用油,将肉下锅,接着可滴几滴香油,将肉中油脂文火煸出,时不时用锅铲翻一下,以免粘锅
3、将肉煸至两面焦黄盛出,猪油留锅内
4、杏鲍菇切块
5、下入猪油锅中,也是文火,简直两面金黄,盛出
6、煎肉或杏鲍菇时就可调制红烧汁了,具体配料:李锦记秘制红烧汁,八角粉,香叶,干红椒,葱,姜,冰糖,老抽,味极鲜,盐,可乐,料酒
7、洗净锅或换炖锅,将肉加入,倒入红烧汁,加适量冷水,没过猪肉,大火煮开
8、转小火焖煮40--45分钟,将肉的油分充分逼出来
9、加入杏鲍菇,继续焖10分钟,使之充分入味,关火,不要开锅盖,继续焖5分钟
10、盛出装盘
11、汤汁留锅内,加点味极鲜,可乐,黑胡椒粉烧热,加鸡精拌匀
12、浇上浇头,点缀一下,完事儿