“今天的这个菜,也是小时候常常吃的,上海人不知道为什么管它叫“夜开花”。我们这里叫它扁卜,其实它真的名字叫:瓠子。苏州人特喜欢开洋夜开花,觉得味道特别鲜美,家里没有开洋就用虾干替代一下吧,味道也不错哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾干夜开花的做法步骤
1、准备所需主料。
2、夜开花去皮,切断,虾干剪去虾须。
3、锅中放入水,盐,夜开花煮熟。
4、煮熟的夜开花取出备用。
5、锅中放入食用油,油温高放入夜开花煸炒。
6、放入虾开
7、放入盐,鸡精。
8、翻拌均匀即可。
小窍门
夜开花买的时候先尝一下,因为有的是苦的。