“小时候经常吃的一个菜,每次蒸米饭时就把茄子,辣椒放在里面一起蒸,熟了压成泥配上大蒜,猪油特别香,特别下饭。” 食材明细主料茄子 (1个)辣椒 (2个)辅料大蒜 (适量)调料猪油 (适量)生抽 (适量)微辣 (口味)拌 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)擂辣椒茄子的做法步骤1、茄子洗净,用刀切开,茄子隔水蒸,辣椒直接放水里蒸20分钟左右。2、大蒜切碎。3、装入碗中,放入生抽,盐腌制一下。4、皮蛋剥皮切小块。5、茄子,辣椒放入配料碗中,用擂棒或刀柄压成泥。6、趁热加入猪油。7、用筷子搅拌均匀即可。8、成品。