“传统菜肴,过程繁琐但做法简单。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
碗蒸香酥鸭的做法步骤
1、鸭腿洗净,剁成小块,放葱姜、花雕酒搅拌均匀。
2、再放入盐、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉。
3、抓匀冷藏30分钟。
4、下油锅炸至金黄色,捞出沥干油份。
5、取适量装入碗中。
6、放入八角、干辣椒段、姜片和由生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、开水敚成的碗汁。
7、放入蒸锅中蒸1小时以上。
8、扣入盘中,撒上葱花即可。
小窍门
1.红粉用量大一点,定型后油温不宜过高,炸至金黄色。
2.蒸锅大火烧开,中小火蒸1小时以上,达到软烂脱骨的效果。