“鲶鱼炖茄子” 食材明细主料鲶鱼 (1200g)茄子 (300g)辅料大酱 (3勺)白糖 (2勺)大葱 (若干块)姜 (若干块)大蒜 (若干块)酱油 (10ml)大料 (3个)十三香 (1勺)酱香 (口味)煲 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)酱焖鲶鱼茄子的做法步骤1、将鲶鱼去内脏,鱼腮,用水洗干净,切成小段待用。2、葱,姜,蒜若干切沫待用。茄子切块待用。3、锅中倒入油,待油热后将切好的葱,姜,蒜,大料,十三香放入锅中炒香。4、加入糖,大酱,酱油继续翻炒,然后将事先切好的鱼放入锅中翻炒。5、加入水,茄子,盐少许(因为放了大酱和酱油盐可以少放,根据实际情况和个人口味添加)。小小火炖20到30分钟。出锅前加入鸡精提味。