“用香料卤制的鸡胗,口感香而不腻,劲道爽脆,绝对的下酒小菜,亦是解馋小零嘴!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香卤鸡胗的做法步骤
1、鸡胗择去杂质,冲洗干净。
2、放入开水锅中焯烫,去除异味。
3、锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。
4、等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。
5、烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。
6、捞出后切盘上桌。
7、也可以浇一点卤汁搭配,味道更浓。
小窍门
1.调料先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味。
2.适当加盐调味,加老抽上色。